京式月饼：具有特殊的风格和口感，通常具有较为浓厚的北方风味；北方地区的代表，外形规整，皮较厚，口感酥松，常见的有自来红、自来白等；流行于京津及周边地区，甜度适中，皮馅比约为4:6，以自来红、自来白、五仁月饼为代表，北京稻香村为此类月饼的代表品牌。
京式月饼是北方地区月饼类食品的代表品种之一，具有独特的风味和特色。以下是对京式月饼的详细简介：
一、起源与历史：
京式月饼起源于京津及周边地区，拥有悠久的历史和文化背景。
历史上，京式月饼与宫廷膳食有着密切的联系，受到明清时期宫廷膳食的影响，形成了独特的制作方法和口味。
二、特点：
甜度及皮馅比适中：京式月饼的甜度适中，皮馅比一般为2：3，口感丰富。
重用麻油：在月饼的制作过程中，京式月饼重用麻油，为月饼增添了独特的香味。
口味清甜，口感脆松：京式月饼口味清甜，口感脆松，深受消费者喜爱。
三、主要产品：
自来红月饼：以精制小麦粉、食用植物油、绵白糖等制皮，熟小麦粉、麻油、瓜仁等制馅，经多道工艺制成的皮松酥、馅绵软的月饼。
自来白月饼：以小麦粉、绵白糖、猪油或食用植物油等制皮，冰糖、桃仁、瓜仁等制馅，同样具有皮松酥、馅绵软的特点。
其他品种：还包括提浆月饼、翻毛月饼（酥皮月饼类）、五仁月饼等，各具特色。
四、制作方法：
京式月饼的制作工艺包括原料准备、配料、调制面团、包馅成型、焙烤等步骤，每个步骤都讲究精细和技巧。
五、文化意义：
京式月饼不仅是食品，还承载着丰富的文化内涵和历史传统。它与中秋节紧密相连，是中秋节赏月、团圆的象征之一。
综上所述，京式月饼以其独特的风味、制作工艺和文化内涵，成为北方地区月饼类食品的代表品种之一，深受消费者喜爱。